Tartinade potimarron et lentilles

Ingrédients :

1 potimarron d'environ 1 kg (soit environ 430 g de chair) du Jardin du Marais
100 g de lentilles brunes du GAEC THIBAULT
1 grosse échalotte du Jardin du Marais
3 CS d'huile d'olive
2 CS d'huile de sésame
2 CS de vinaigre balsamic
1 CS de jus de citron
1 CS de purée de sésame (tahini)
Au goût : sel, cumin, muscade, paprika

 

Préparation :

  • Couper, épépiner et éplucher le potimarron - Le cuire à la vapeur.
  • Cuire les lentilles dans 4,5 fois de volume d'eau pendant une trentaine de minutes.
  • Dans un bol, mixer les ingrédients ensemble.
  • Ajouter les épices et le sel au goût, bien mélanger.
  • Ajuster éventuellement les divers ingrédients selon les goûts et texture souhaités.

Cette tartinade peut être intégrée à un repas végane.

Jus de pomme chaud aux épices

Ingrédients :

1,5 litre de jus de pomme
1 orange non traitée, bio
1 citron non traité, bio
2 cc de cannelle moulue
1 peu de muscade râpée
4 clous de girofle
8 bâtons de cannelle
3 étoiles de badiane

 

Préparation :

  • Faire chauffer le jus de pomme dans une casserole.
  • Avec un couteau qui coupe bien, râper en lamelles la surface colorée des agrumes (éviter de râper la partie blanche qui apporte de l'amertume).
  • Couper l'orange en tranches et réserver.
  • Quand le jus de pomme commence à frémir, ajouter les épices et les tranches d'orange, quelques gouttes de citron et les lamelles de zeste.
  • Couvrir et faire infuser 10 mn à petite ébullition puis filtrer.
  • Servir bien chaud.

 

(Source : Biocoop Germinal)

Gratin de pain de sucre

Gratin de pain de sucre

Ingrédients / pour 3 personnes

PRÉPARATION

  • Couper finement les oignons, les faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive. Laver la salade, la couper en lanière et l'ajouter aux oignons revenus. Faire cuire à feu doux en salant jusqu'à évaporation de l'eau.
  • Mélanger la farine, la moutarde et la crème.
  • Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la salade cuite, saupoudrer de parmesan, mettre la moitié de la crème, ajouter une couche avec la moitié du jambon. Recommencer d'alterner les couches avec le reste des ingrédients. Bien tasser la préparation avec une fourchette pour que la crème recouvre le tout. Saupoudrer de parmesan.
  • Mettre au four à 190°C pendant 30 minutes

 

À table c’est prêt!

 

Tartinade (houmous) de courge

Ingrédients :

1 sucrine du Berry du Jardin du Marais (environ 460 g cuits)
180 g de pois cassés cuits et égouttés
1 belle échalotte du Jardin du Marais
1 CS tahini (purée de sésame)
1 CS huile de sésame
2 CS huile d'olive
2 CS jus de citron
1/2 cc de paprika
1/2 cc de sel
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma
1 CS de vinaigre balsamic

 

Préparation :

Mélanger l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un bras mixer.
Ajuster en épices, sel, vinaigre, jus de citron au goût et selon la texture désirée (éventuellement ajouter du pois cassé pour donner de la consistance si trop liquide).

Déguster sur du pain, du biscuit, chips...

Plus d'articles...

  1. Sauté de chou kale à l'ail
  2. Gâteau à la carotte
  3. Clafoutis courgette chèvre
  4. Caviar d’aubergines

Page 1 sur 20